美国学者发现南极鱼血管中有“防冻剂”|科技动态|上海市食品学会

　　美国博士生保罗·西克（Paul Cziko）发现，南极鱼类血管中都有一种类似防冻剂的物质。据悉，在南极冰海里长期生活的鱼，其血管抗冷冻蛋白物质，可阻止血液结冰。每一种生物在适应环境的过程中都会进化出一种平衡物质，而南极鱼的进化却是自相矛盾的。抗冻剂能阻止鱼体内的血液结冰，同时也会阻止蛋白质结成的冰融化。据海洋生物学家研究发现，这种抗冷冻物质可以将血液控制在零度以上，但是在鱼体内仍能发现冰。保罗和他的同学发现，水温达到零上2到3度，冰晶就会融化，不过，南极水温很少能够达到这个温度，这也意味着它们可以带着这些物质安全地度过一生。而这些鱼终身携带冰晶也是为了减少血管压力，防止堵塞。不过，科学家们认为，也可能在它们的体内有一种可以自动清除冰晶的系统机制。