关注食安焦点，展望技术前沿——2026第五届食品安全与检测技术创新论坛在沪成功举办

由上海市食品安全主办的“2026第五届食品安全与检测技术创新论坛”于8月27日至28日在上海神旺大酒店圆满落幕。本次论坛以“‘大食物观’背景下的食品安全”为核心主题，吸引了来自政府监管部门、科研院所、高等院校、检测机构以及食品产业链上下游企业的近350名代表齐聚一堂，共襄盛举，为提升我国食品质量安全水平、推动长三角乃至全国食品安全治理能力现代化贡献智慧与力量。

全局统筹，聚焦前沿

为期两天的论坛以食品安全法规标准，食品检测新技术、安全监管舆情分析与供应链质量提升四大社会和企业关注的热点问题为核心主题。8月27日上午的主题报告环节聚焦食品检测新技术与食品安全新形势。名誉理事长潘迎捷的致辞进一步凝聚了在“大食物观”指引下保障食品安全的共识。国家市场监督管理总局原食品生产司市场稽查专员毕玉安阐述了完善食品追溯体系的重要性；国家食品安全风险评估中心标准四室主任肖晶阐述了食品检验标准发展现状及趋势；上海市市场监督管理局食品安全抽检监测处一级主任科员何堃分享了食品安全抽检监测与风险预警相关内容；中科院上海营养与健康所研究员武爱波分享了团队利用AI技术在抗菌、抗毒素食药同源物质与降解酶制剂挖掘及应用的成果。

专题深入，技术引领

论坛同时设置了四场平行专题论坛，覆盖食品安全核心领域，满足不同专业代表的需求，现场交流气氛热烈：

1. 全链路食品安全管理专题（8月27日下午）： 聚焦食品安全风险评估、食品进出口监管、保健食品护老提升概要、企业合规宣传要点、食品安全智能保障体系与委托生产管理办法相关内容，共同探讨了食品生产全链路各方面的合规与安全

2. 食品微生物安全控制与产业应用专题（8月27日下午）：以婴配食品、冷冻糕点和乳制品等产品为重点，关注微生物检测和标准菌株分离鉴定，共创风险监测新构想。

3. 食品及相关产品健康风险评估专题（8月28日上午）： 分享了过敏原管控、食品接触材料相关标准进展、致病菌风险演化、微生物基因组测序、动物源性检测标准研制等内容，总结了相关技术进展与标准情况。

4. 微生物检测专题（8月28日全天）： 权威解读了微生物检测方法修订进展，并围绕新型快检技术、产气荚膜梭菌检验、环状脂肪酸芽孢杆菌检测、PCR定量检测微生物的应用、蜡样芽孢杆菌及甲肝病毒检验方法的制修订等核心议题展开深入交流，凸显了微生物控制的前沿技术与精准管理。

成果丰硕，意义深远

本次论坛的成功举办，为政府、业界、学界搭建了一个高效、专业的科技交流与成果分享平台。通过两天密集的研讨与交流：

· 传递了法规权威解读： 国家及地方层面的最新政策、标准动态得到清晰传达，为行业合规发展指明方向。

· 展示了技术创新成果： 在检测技术、供应链管理、微生物控制、数字化应用等领域涌现的创新方法和实践经验，为行业提供了可借鉴的解决方案。

· 促进了跨界融合与协同： 政企学研各方共聚一堂，深入对话，有效促进了产学研用深度融合，共同应对食品安全新挑战。

· 凝聚了“大食物观”下食安共识： 与会代表一致认为，在保障食物数量安全、多样化的同时，必须将质量安全置于核心位置，依靠科技创新和严格监管筑牢安全底线。

此次论的那成功举办，不仅有力推动了食品安全与检测技术的创新发展，也进一步提升了上海市食品学会在行业内的凝聚力和影响力。学会将继续发挥桥梁纽带作用，携手各方，共同守护人民群众“舌尖上的安全”，为构建更高水平的食品安全保障体系而不懈努力。