应用稳定同位素技术进行牛奶产地溯源取得新进展|科技动态|上海市食品学会

　　中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所“畜产品质量安全创新团队” 应用稳定同位素技术通过测定牛奶中稳定同位素比值，实现了精准溯源我国不同产区的牛奶，溯源的最小距离可以缩短至0.7公里。团队还对我国牛奶主产区内蒙古自治区的五个城市的十一个区的牛奶通过稳定同位素技术进行了溯源。研究发现，稳定同位素技术、矿物元素分析及氨基酸分析相结合是鉴别牛奶产地小区域范围的最佳选择。该技术方法为今后小规模区域食品的产地溯源提供了依据。相关研究成果发表在《Food Chemistry》、《Rapid Communications in Mass Spectrometry》和《Critical Reviews in Analytical Chemistry）》上。该团队还积极开展产地稳定同位素信息数据库构建及软件应用开发研究，完成了涵盖我国4大奶源带10大主产省区的牛奶稳定同位素数据测定，构建了我国首个最完整的牛奶稳定同位素数据库以及对应地区的饲料、饮水等稳定同位素数据库。