《猴头菇糖蛋白的高效绿色制备关键技术》等三项目通过科技成果评价

2026年4月7日，上海市食品学会组织专家对上海市农业科学院完成的《猴头菇糖蛋白的高效绿色制备关键技术》、《羊肚菌糖蛋白的高效绿色制备关键技术》、《大球盖菇糖蛋白的高效绿色制备关键技术》三项成果进行了科技评价。

上海市食品学会副理事长吴晓明主持会议，来自上海交通大学、华东理工大学、上海海洋大学和上海市食品研究所有限公司的专家出席本次会议。

评审专家委员会审阅了技术资料，听取了课题组汇报，经质询和充分讨论，评价认为：

1.《猴头菇糖蛋白的高效绿色制备关键技术》技术创新性强，建立了猴头菇糖蛋白的绿色高效制备工艺，制备的基料生物活性显著。首次发现了猴头菇糖蛋白具有显著的降血糖活性，为相关功能产品开发提供了坚实的科学依据。制备技术温和、绿色、高效，形成自主知识产权，为降低生产成本、提升猴头菇附加值提供了重要技术支撑，符合绿色制造和大健康产业发展战略。专家组一致认为，该成果在猴头菇糖蛋白的高效绿色制备技术及降血糖活性研究方面达到了国际领先水平。

2.《羊肚菌糖蛋白的高效绿色制备关键技术》技术创新性强，建立了羊肚菌糖蛋白的绿色高效制备新工艺，缩短了提取时间、降低了酶用量，技术绿色、温和、高效，形成自主知识产权。明确了制备基料的关键糖蛋白及其O-糖基化位点。首次发现了羊肚菌糖蛋白具有显著的降血压、降血脂及抗氧化等多重生物活性。该技术为降低生产成本、提升羊肚菌附加值提供技术支撑，符合绿色制造和大健康产业发展战略。专家组一致认为，该成果在羊肚菌糖蛋白的高效绿色制备技术研究方面达到了国际领先水平。

3.《大球盖菇糖蛋白的高效绿色制备关键技术》技术创新性强，建立了大球盖菇糖蛋白的绿色高效制备新工艺，提高了糖蛋白的得率和纯度，工艺绿色、温和、高效，形成自主知识产权。首次发现了大球盖菇糖蛋白具有显著的抗氧化和免疫调节等多重生物活性。该技术为降低生产成本、提升大球盖菇附加值提供技术支撑，符合绿色制造和大健康产业发展战略。专家组一致认为，该成果在大球盖菇糖蛋白的高效绿色制备技术研究方面达到了国际领先水平。