北京市农林科学院质标所在易腐水果的智能活性包装研究方面取得新进展

近日，北京市农林科学院质标所品质评价与控制研究团队在易腐水果的智能活性包装方面取得新的研究进展，相关研究成果发表于《Food Hydrocolloids》。针对草莓采后易受到交链孢和灰霉等致病真菌侵染导致品质劣变的产业问题，开发了一种绿色、可生物降解的活性包装材料，可显著延长草莓果实货架期。天然产物反式-2-己烯醛（trans-2-hexenal，2He）具有良好的抑菌效果，但其易挥发，很难起到长效抑菌作用；而MOFs材料具有独特的孔隙率，在天然产物的缓释方面具有较高的应用潜力。基于此，本研究制备了γ-环糊精-MOF多孔材料负载反式2-己烯醛的多糖基薄膜，经测试，该薄膜具有优异的拉伸强度、热稳定性、水蒸气阻隔性、抗紫外线性能及抑菌特性，且实现了反式-2-己烯醛的缓释。该薄膜应用于草莓采后保鲜，可延长草莓货架期 3-5天，同时有效维持了草莓采后的硬度及糖酸含量等品质特性。综上所述，SP-CDMOF@2He多功能复合薄膜，通过“CD-MOF负载”解决了反式-2-己烯醛稳定性差的问题，集成热稳定性、抗紫外线、广谱抗菌、主动保鲜等功能，为智能食品包装提供了新材料和新策略。